01
茶葉群中有鄙視鏈嗎？
大概是有的。
為什么？套用懂王的名言說：這就是茶生??！
茶葉叢林和生活叢林的生存法則其實是一樣的。
那么，六大茶類中誰的群體最小，誰的力量最單薄？
答案顯而易見：黃茶。
因為相較其他集中茶類，黃茶產(chǎn)區(qū)不多，產(chǎn)量不大，受眾不廣。
這些局限性使得它的知名度在六大茶中居于墊底的那位。
有一個段子是這樣講的：
黃茶去綠茶家竄門，發(fā)現(xiàn)白茶也在，便提議斗地主。
白茶冷冷地說：我們約好了——下圍棋。
一會，黑茶也來了。
黃茶又提議：這回可以打麻將了吧？
黑茶冷冷地說：我們約好了——斗地主。
02
大眾對黃茶的了解不多，緣于黃茶的流通并不像其他幾大茶類那樣廣泛。
但是，既然黃茶位居六大茶類中的一席，那就說明，在一定的區(qū)域范圍內(nèi)，它還是擁有很多粉絲的。
黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省份。
你看，單把產(chǎn)地列出來，你就會發(fā)現(xiàn)，這幾大黃茶產(chǎn)區(qū)里，綠茶才是妥妥的那個C位占據(jù)著。
到現(xiàn)在，除了四川蒙頂黃芽和霍山黃芽這種，不管是名字還是外觀，都是肉眼可辨黃茶，其他的還有很多人綠茶黃茶傻傻分不清楚。
被譽為黃茶之鄉(xiāng)的湖南是黃茶產(chǎn)區(qū)的中流砥柱，可是，君山銀針，溈山白毛尖，北港毛尖，這些名字一聽上去就能引發(fā)人們的靈魂發(fā)問：什么？這些難道不是綠茶？怎么變黃茶了？
再有，湖北鹿苑毛尖，廣東大葉青……不是對黃茶特別了解人，或者對茶文化有一定認(rèn)識的人，大部分也都會黃綠不分，張冠李戴了。
03
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的方法賦予黃茶以不同的含義。
歷史上最早記載的黃茶概念，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。
而現(xiàn)代所指的黃茶，是根據(jù)加工制作工藝來定義的。同屬于屬于輕微發(fā)酵茶，黃茶是在綠茶的加工基礎(chǔ)上增加了一道“燜黃”工序。
燜黃意味著溫度比常溫要高。它的主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色。
通過燜黃這個過程，茶葉中的葉綠素被改變，黃茶素突顯，被改變的還有多酚類化合物的苦澀味，所以，相較綠茶，黃茶的滋味要更加醇和。
我們在品嘗黃茶的時候，適合用玻璃材質(zhì)的蓋碗和杯盞。
黃茶和綠茶一樣，我們品的是它的鮮爽，所以并不適合用用高溫沖泡，水溫80度左右即可；亦不適合紫砂壺之類的壺器沖泡。一來觀賞不到茶葉的優(yōu)美姿態(tài)，也會因溫度過高影響黃茶的口感。
04
黃茶中的名茶也很多，茶友們在喝茶的時候切忌以名字或外貌先入為主，更不要以為自己懂點茶葉就妄自菲薄。
不要說安吉白茶是白茶（綠茶）。
也不要說君山銀針是綠茶（黃茶）。
更不要說黃金芽茶是黃茶（綠茶）。
以上笑話，可以給茶桌上的聽者當(dāng)個趣事兒，卻暴露了自己的智商無疑。
每一種茶葉，都有其特性，我們有條件的可以多品鑒，沒有條件的，也可以從別處多多了解學(xué)習(xí)。
鄙視？真的沒有必要。喝個茶，尋找一點快樂而已，何必那么復(fù)雜？
在簡單的快樂面前，所有大眾都是平起平坐的。
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